上市一周年，紫燕百味鸡开辟行业智能+高效+放心新路径

2022年9月26日，上海紫燕食品股份有限公司（以下简称“紫燕食品”）成功登陆上交所主板。这意味着，卤味市场继卤鸭三巨头之后，卤鸡品类的头部品牌——紫燕食品（股票代码：603057）成为卤味第四股，“佐餐卤味第一股”，形成卤味界“四足鼎立”新格局。

上个月，紫燕食品发布2023年半年报，报告期内实现营收17.43亿元，同比增长6.48%；录得净利1.8亿元，同比增长55.11%。如今，上市一周年，这一34年老品牌发展至今依然底气十足。

据品牌官方介绍，紫燕食品发源于四川，发展于江苏，壮大于全国。2000年，紫燕食品进入上海市场，次年门店数量超过500家并覆盖江浙沪地区；2003年，紫燕进军华中市场，品牌不断进行升级；2008年，紫燕食品门店数突破1000家，实现了产品全面冷链配送；2014年，紫燕百味鸡开放加盟，门店数量发展迅速。到目前，紫燕食品已开设“紫燕百味鸡”品牌连锁专卖门店超6100家，覆盖全国20多个省、自治区、直辖市内的200多个城市。紫燕成为中国佐餐卤味领军品牌。

出道即定位精准

入局品质更稳的细分赛道

作为中餐里备受欢迎的国民品类，卤味凭借鲜香的口味，让众多消费者表示：“一吃就停不下来”。目前，卤味这一品类主要分为“佐餐”卤味和“休闲”卤味，前者定位于正餐中的凉菜，后者则为闲暇之余的零食。

相比“休闲”卤味，“佐餐”卤味更显“活力”，具备三大优势。对消费者来说，一是更刚需，家庭日常午晚餐时对于“佐餐”卤味的需求量更大、需求频次更高；二是更多场景的运用，无论是家庭聚会、在外聚餐，还是宵夜佐餐、旅行必备，好吃又方便的“佐餐”卤味都是首选之一；三是覆盖的人群更广，不分男女，从小孩到老人，都是“佐餐”卤味的受众。

对标“休闲”卤味，入局“佐餐”卤味赛道的门槛更高。正因为对工艺、口味、新鲜度及对供应链能力的要求高，令其产品品质能保持稳定，让消费者信赖。

紫燕百味鸡洞察到这一巨大的市场机遇，从一开始就找准了自身定位，从“佐餐”卤味这一细分赛道入局，竞争小，发挥空间更大。今年上半年，紫燕步履不停，继续在产品类别上推陈出新、进一步丰富产品线，除了对夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡、紫燕鹅等镇店爆款卤味的更优推出，还上线了酸汤肥牛、爽口蹄花、爽脆三丝、钵钵鸡丁等新晋人气凉拌菜，持续收获好口碑。获得资本青睐，也证明“佐餐”卤味消费市场的潜力巨大。

顺应市场所需

产品以鲜货为主、预包装为辅

随着消费观念的改变，人们开始更加注重品牌的美誉度、品质的优质度、产品的便捷性。紫燕百味鸡作为源自四川乐山的特色名卤，不断传承各地经典菜肴之精华，揉合川、粤、湘众味之长，匠心守艺，打造高品质菜品。

洞察到年轻人更愿意选择简单出品、快速出餐的食材，紫燕积极布局预制菜赛道，背靠产品研发、质量、供应链、渠道销售、信息管理等多方面的行业优势，并拥有自己独立的研发团队和中心工厂，相比其他新兴品牌，进入预制菜赛道有着得天独厚的优势。紫燕宫保鸡丁、水煮肉片、手工鸡柳、胡椒猪肚鸡等预制菜产品，既有口味又真材实料，还注重绿色健康，成为了人们年夜饭、家宴餐桌上的人气菜品。

顺应市场所需，头部佐餐卤味企业具有天然优势。目前紫燕食品已形成“以鲜货产品为主、预包装产品为辅”的上百种卤制美食生产线，紫燕食品以贯穿产业链各环节的产品质量控制体系为基础，通过数智化供应链，为市场提供高质量产品选择，为中小餐饮企业的发展赋能。

聚力数字化转型

助力行业发展新路径

面对数字化转型的浪潮，食品行业也已进入数字化发展时代。依托丰富的产品线、供应链管控、软硬件设施建设等优势，紫燕食品从原料采购溯源、生产工艺控制、危害关键点控制、产品检验控制、冷链配送等方面建立起规范的管理体系保障食品品质。

同时，紫燕食品还积极推动数字化和智能化生产，并引入了智慧大数据服务平台和多重现代电子化信息管理系统，构建起高效率的供应链体系，以及通过物流和仓储系统的整合，实现了全面智能化的管理，全渠道运营迎来高效化，并推动整个佐餐卤味产业进入智能+高效+放心新路径，拓展了市场份额。

线下线上双主场运营、异业联动出圈

竞争优势明显，共筑创业梦想

品牌化、品质化、专业化、规范化，是未来卤味行业的发展趋势。自2014年紫燕百味鸡开放加盟至今，门店数量发展迅速，全国已超6100家。紫燕食品有近10年的品牌运营经验，并仍在不断创新、升级、更迭，凭借品牌影响力、丰富产品线、品质保障三大优势，在食品行业拥有极大的竞争优势。

紫燕不但拥有精准的招商能力，对于加入紫燕的“新人”，甚至零经验创业，紫燕均给予全程扶持，包括开业前的选址评估、门店设计、员工培训，开业中的营销策划、活动宣传、开业指导，开业后的统一运营、培训智能、经营诊断帮扶等，与团队共筑创业梦想。

对线下各个终端门店，紫燕食品在全国有多座标准化的工厂，会将成品全程冷链配送到店，保障产品的口味与安全。紫燕还严格把控员工健康管理、卫生要求、餐饮食品加工操作规范等方面，对食品的采购、储存管理、食品加工过程、餐具消毒、食堂环境卫生和个人清洁等方面均有细致要求；对线上运营，则通过外卖大平台、线上小程序、社群引客流一整套方案，线下线上双主场促进消费。

近来，紫燕食品还展示出与异业品牌联动之优，在营销出圈、吸引更多潜在客户的同时，不忘践行社会责任。今年3.8妇女节，紫燕百味鸡X蜂花直播联动，水煮鱼、椒香小酥肉等紫燕方便菜与蜂花系列产品联合出道，打出国民食品+国货优品“组合拳”，在直播间引发抢购风潮；今年7月，紫燕百味鸡再次携手青少年篮球节目《灌篮少年》第三季，鼓励与见证青少年篮球的成长梦想。

30多年潜心耕耘、历经三代传承，作为佐餐卤制品行业上市企业，紫燕食品表示，一路以来感谢公众对紫燕产品品质、品牌价值的信赖和认可，未来，将继续秉承初心，坚守“好原料+好工艺=好产品”理念，在将食品品质的保障落实于常态的同时，不断探索推动食品行业发展的新动能，持续为消费者创造拥有幸福品质的放心好味。

（何筝常薇）